如何分辨甜杏仁苦杏仁

2025.08.29 16:42

甜杏仁与苦杏仁在外观、味道及用途上存在明显差异。甜杏仁呈扁平卵形，表面光滑，颜色较浅，味道香甜；苦杏仁较小，一端尖锐，表面有细纹，味道苦涩。两者虽同属杏仁，但化学成分不同，苦杏仁含有苦杏仁苷，分解后会产生氢氰酸，具有一定毒性。

从植物学角度看，甜杏仁多用于食品加工，如制作糕点或直接食用；苦杏仁则主要用于药用，需经过炮制降低毒性。甜杏仁脂肪含量较高，富含维生素E和不饱和脂肪酸；苦杏仁的药用价值在于其止咳平喘的功效，但未经处理的苦杏仁可能引发中毒。购买时可通过外观和气味初步判断，甜杏仁气味温和，苦杏仁有明显苦味。

使用苦杏仁需严格控制剂量，避免生食。误食过量可能导致头晕、恶心甚至呼吸困难。甜杏仁虽安全，但对杏仁过敏者仍需谨慎。储存时需区分两者，避免混淆。药用苦杏仁应在专业指导下使用，不可自行加工。甜杏仁与苦杏仁的区分不仅关乎口感，更涉及安全性与用途，需仔细辨别。

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