苦杏仁能吃吗

2025.06.20 09:34

苦杏仁含有微量氰苷成分，直接大量食用存在中毒风险，但经过适当加工处理后可以安全食用。

苦杏仁中的氰苷在人体内会转化为氢氰酸，过量摄入可能导致头晕、恶心甚至呼吸衰竭。传统中医将苦杏仁炮制后入药，通过煮沸、浸泡或炒制等方法可有效降低毒性。市售的杏仁制品如杏仁茶、杏仁豆腐通常使用处理过的苦杏仁或甜杏仁，安全性较高。甜杏仁毒性极低，更适合日常食用，但需注意区分品种。

食用苦杏仁前必须彻底加工去毒，避免生食或过量摄入。儿童、孕妇及体质虚弱者需谨慎，出现不适症状应立即就医。购买时选择正规渠道，确认产品经过安全处理。储存时保持干燥通风，防止霉变产生额外毒素。合理控制摄入量，避免长期大量食用。

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