肉桂和桂皮属于同一科植物,但并非同一种物品。两者均来自樟科植物,但具体品种和加工方式存在差异,导致外观、香气和用途有所不同。
肉桂通常指锡兰肉桂Cinnamomumverum,其树皮较薄且质地脆,颜色偏浅黄褐色,香气甜而温和,多用于甜品或咖啡调味。桂皮则多指中国肉桂Cinnamomumcassia,树皮较厚且粗糙,颜色深红褐色,味道辛辣浓烈,常用于中式卤料或炖肉。从植物学分类看,两者是近亲,但因产地和品种不同,在烹饪和药用领域被明确区分。
使用肉桂或桂皮时需注意其特性。肉桂因香气柔和,适合直接添加至饮品或糕点;桂皮风味强烈,需控制用量以避免掩盖其他食材味道。药用方面,肉桂以助消化和缓解轻微炎症见长,而桂皮更常用于驱寒或改善血液循环。部分人群可能对桂皮中的香豆素敏感,长期过量摄入可能影响健康,建议咨询专业医师。无论是烹饪还是药用,均需根据实际需求选择合适品种。
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