肉桂和桂皮一样吗

2025.06.24 08:33

肉桂和桂皮并不完全一样，虽然两者同属樟科植物且外形相似，但来源、特性和用途存在差异。

肉桂和桂皮的主要区别在于植物来源和加工方式。肉桂通常指锡兰肉桂Cinnamomumverum，原产于斯里兰卡，树皮较厚且质地柔软，香气甜润温和，常用于甜点或咖啡调味。桂皮则多指中国肉桂Cinnamomumcassia，树皮较薄且硬，味道辛辣浓烈，更常用于中式炖肉或卤味。从成分上看，锡兰肉桂的肉桂醛含量较低，而中国桂皮的肉桂醛和香豆素含量较高，长期大量摄入可能对肝脏有一定影响。

使用肉桂或桂皮时需注意区分品种。锡兰肉桂更适合日常饮食，尤其适合需要温和香气的场合；中国桂皮风味强烈，适合重口味菜肴，但需控制用量。孕妇、肝病患者或长期服药者应谨慎食用桂皮，避免过量摄入香豆素。购买时可通过外观和气味辨别：锡兰肉桂呈浅棕色且易卷曲成多层，中国桂皮颜色更深且多为单层卷筒状。若用于药用，建议咨询专业人士以确保安全性和适用性。

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