甜杏仁是南杏还是北杏

2025.06.26 15:26

甜杏仁属于南杏。南杏又称甜杏仁，味道甘甜，常用于食品和甜品制作，具有润肺止咳的功效。北杏又称苦杏仁，味道苦涩，多用于药用，含有微量毒性，需经过处理才能安全食用。

南杏与北杏在外观和用途上有明显区别。南杏颗粒较大，形状饱满，颜色较浅，多用于制作杏仁茶、杏仁豆腐等食品。北杏颗粒较小，尖端略尖，颜色较深，主要用于中药配方，具有止咳平喘的作用。从成分上看，南杏脂肪含量较高，适合榨油或直接食用；北杏含有苦杏仁苷，过量摄入可能引起中毒，需谨慎使用。在中医理论中，南杏偏重滋补，适合体质虚弱者；北杏偏重药效，多用于治疗呼吸道疾病。

使用杏仁时需注意区分品种。南杏可直接食用，但北杏必须经过煮沸或炒制以降低毒性。孕妇、儿童及体质敏感者应避免大量摄入北杏。购买时可通过外观和气味辨别，南杏气味香甜，北杏带有苦味。储存时需保持干燥，避免受潮变质。若需药用，建议在医师指导下使用，确保安全有效。

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