苦杏仁为什么不能吃

2025.08.28 15:54

苦杏仁含有有毒成分氰苷，食用过量可能导致中毒甚至危及生命。

苦杏仁中的氰苷在人体内会转化为剧毒的氢氰酸，抑制细胞呼吸，引发头晕、恶心、呕吐等症状，严重时会导致呼吸衰竭。甜杏仁虽也含少量氰苷，但毒性较低，适量食用相对安全。苦杏仁需经过特殊加工，如高温煮沸或浸泡，才能降低毒性。未经处理的苦杏仁直接食用风险极高，尤其儿童或体质较弱者更易中毒。

食用苦杏仁前必须充分处理，彻底去除毒性。避免一次性摄入过多，即使少量也可能引发不适。出现中毒症状应立即就医，延误治疗可能造成严重后果。日常饮食建议选择甜杏仁，安全性更高。储存时需与普通食品分开，防止误食。对苦杏仁的毒性保持警惕，切勿因好奇或误信偏方而冒险尝试。

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