黑芝麻和白芝麻有什么区别

2025.09.01 17:10

黑芝麻和白芝麻的主要区别在于颜色、营养成分及用途。黑芝麻呈深黑色，白芝麻为浅黄色或乳白色，两者虽同属芝麻属，但在外观和部分营养含量上存在差异。

黑芝麻的营养价值相对更高，含有更多的抗氧化物质如花青素，以及较高的钙、铁等矿物质，对补血、护发有一定帮助。白芝麻的脂肪含量略高，口感更香醇，常用于制作芝麻油或糕点。黑芝麻在中医理论中被认为具有滋补肝肾的作用，而白芝麻更偏向润燥通便。两者都富含不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管健康有益，但黑芝麻的药用价值更受传统医学推崇。

选择芝麻时需注意品质和储存方式。黑芝麻容易因氧化而变质，建议密封避光保存；白芝麻需避免高温环境以防油脂酸败。两类芝麻均可能引发过敏，初次食用应少量尝试。特殊人群如消化不良者需控制摄入量，避免加重肠胃负担。无论黑芝麻还是白芝麻，均需合理搭配饮食，不可过量依赖单一食材的功效。

相关推荐