白果能生吃吗

2025.06.20 09:34

白果可以生吃，但存在一定风险，需谨慎处理。新鲜白果含有微量有毒成分，直接大量食用可能引发中毒反应，建议充分加热后食用更安全。

白果又称银杏果，含有银杏酸、银杏酚等活性物质，生食时这些成分可能刺激消化道黏膜，导致恶心、腹痛或过敏反应。传统中医通常将白果炒制或煮食以降低毒性，高温能分解部分有害物质，同时保留止咳平喘、改善循环等功效。现代研究也证实，充分加热的白果更利于营养吸收，其蛋白质与矿物质利用率显著提升。

食用白果需严格控制剂量，成人每日不超过10颗，儿童减半。生食风险较高，可能出现抽搐或呼吸困难，需立即就医。孕妇、体质虚弱者及过敏人群应避免尝试。处理新鲜白果时建议佩戴手套，果皮中的银杏酸可能引起皮肤瘙痒。储存时需保持干燥通风，发芽或霉变的果实务必丢弃。若选择生食，可先浸泡24小时并多次换水，但加热煮沸仍是推荐方式。

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