Q云豆角不熟会中毒吗

2020-05-15

描述：

云豆角不熟会中毒吗

: 赵月霞普通内科 副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

云豆角不熟，吃了以后会引起中毒的，因为不熟的芸豆角里面一胰蛋白酶抑制物、植物血球凝集术、皂素含量比较高，就会出现中毒症状。比如有可能会出现恶心、呕吐等一系列的消化道不适症状，还可能会出现头晕，头疼等。在豆角煮熟以后，这些有毒的物质就会被破坏，就不会再出现中毒反应症状了。所以吃芸豆角的时候，一定要煮熟。