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刘石平 主任医师 权威医生 中南大学湘雅二医院  营养科
  • Q 蛋白质煮熟变质吗 2024-04-11
    A

    蛋白质煮熟通常情况下不会变质,吃了以后可以补充人体消耗所需的营养物质,需要根据自身的情况控制蛋白质的摄入量。 蛋白质在煮熟以后当中的结构会产生改变,可能会出现蛋白质的变性,但是并不会导致蛋白质当中生成有害的物质,通常情况下不会引起蛋白质变质。 蛋白质是人体消耗所需的营养物质,吃了以后经过胃肠道的分解和吸收,可以为人体补充蛋白,能够预防体内的蛋白质缺乏,同时也可以促进受损的免疫细胞修复,能够使自身的抗病能力增强,可以降低感染疾病的可能性。 蛋白质通常需要避免过量的摄入,否则会导致人体无法正常的吸收,会通过尿液的方式排出体外,可能会出现尿蛋白的异常现象。有蛋白质过敏的人群,需要避免摄入蛋白质,要做好荨麻疹或者哮喘的预防工作。...

  • Q 高无机盐食物是哪些 2024-04-11
    A

    高无机盐食物主要指那些含有丰富矿物质和微量元素的食物,如海产品、坚果、豆类、全谷物以及一些绿叶蔬菜等。这些食物在日常饮食中扮演着重要角色,能够为身体提供必需的无机盐,促进健康。 海产品如鱼类、虾、贝类等,富含钙、镁、锌等矿物质,有助于骨骼健康和免疫系统的正常运作。坚果如杏仁、核桃等,含有丰富的钾、钙和镁,能够帮助调节血压和维持心脏健康。豆类如黑豆、红豆等,不仅是优质蛋白质的来源,还富含铁、锌等矿物质,有助于预防贫血。全谷物如燕麦、糙米等,含有丰富的硒、镁和锌,能够促进新陈代谢和增强免疫力。绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝等,尤其富含钙、铁和镁,适合各类人群食用。 在摄入高无机盐食物时,需注意适量原则,过量摄入某些矿物质可能导致身体负担。特别是对于肾功能不全或有高血压的人群,应谨慎选择高钠食物,避免引发健康问题。尽量选择新鲜、天然的食材,减少加工食品的摄入,以确保获取更全面的营养。保持均衡饮食,才能更好地利用无机盐对身体的益处。...

  • Q 一次性吃两个鸡蛋可以吗 2024-04-11
    A

    一次性吃两个鸡蛋是可以的,但需根据个人的健康状况和饮食习惯来决定。对于大多数人来说,适量食用鸡蛋是安全的,鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质,能够为身体提供必要的营养。 鸡蛋的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素B12、维生素D和多种矿物质,如硒和锌。适量食用鸡蛋有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复,同时也有助于心脑健康。鸡蛋的胆固醇含量较高,过量摄入可能会对某些人群如高胆固醇患者产生负面影响。建议在饮食中保持均衡,适量摄入鸡蛋。 在食用鸡蛋时,还需注意一些事项。首先,确保鸡蛋的新鲜度,避免食用变质或未煮熟的鸡蛋,以防食源性疾病。其次,考虑个人的健康状况,如有特殊疾病或过敏史的人应咨询医生或营养师的建议。鸡蛋的烹饪方式也很重要,尽量选择蒸、煮等健康的烹饪方法,避免过多油脂的摄入。适量食用两个鸡蛋是可行的,但应结合个人情况合理安排。...

  • Q 脆银耳能吃吗 2024-04-11
    A

    脆银耳是可以食用的,它是一种营养丰富的食材,常用于各种菜肴和甜品中。脆银耳的口感独特,既有嚼劲又富有弹性,深受许多人的喜爱。 脆银耳又称为银耳,是一种真菌,富含胶质和多种营养成分,如蛋白质、维生素和矿物质。它不仅可以增强免疫力,还有助于美容养颜,因其含有丰富的多糖成分,能够滋润肌肤。脆银耳的食用方式多样,可以用来煲汤、炖菜,或是与水果、糖水搭配,制作成甜品,口感清新,适合各个年龄段的人群。 不过,在食用脆银耳时,还是需要注意一些事项。首先,购买时要选择正规渠道,确保银耳的新鲜和品质。其次,脆银耳在烹饪前需充分泡发,通常需要浸泡数小时,以去除杂质并使其恢复原有的形态。脆银耳虽然营养丰富,但也不宜过量食用,特别是对于肠胃较为敏感的人群,适量为宜。若有过敏史的人在食用前最好咨询医生,以确保安全。适量食用脆银耳可以为饮食增添风味和营养。...

  • Q 不吃饭吃橘子有没有危害 2024-04-11
    A

    不吃饭吃橘子可能有危害,在日常生活中需要养成良好的饮食习惯,要做到营养物质均衡摄入。 橘子是水果当中的一种,其中的主要成分是维生素和矿物质,同时也含有微量元素和氨基酸等,吃橘子可以补充人体,消耗所需的营养物质。但是橘子当中不含有蛋白质等物质,不吃反单一的吃橘子可能会导致体内的营养物质摄入片面,容易引起营养不良的发生概率增加,对身体的健康会造成危害。 在日常生活中需要做到饮食荤素搭配,少吃一些水果和蔬菜,同时也需要吃一些粗粮、蛋类、肉类等食物。 吃橘子以后需要观察自身的情况,部分人群因为个人体质原因,可能会对橘子过敏,容易导致皮肤有瘙痒的症状,需要在医生的指导下使用氯雷他定分散片、盐酸西替利嗪片、盐酸苯海拉明片等药物治疗。...

  • Q 香蕉氧化后还能吃吗 2024-04-11
    A

    香蕉氧化后是否可以吃,一般需要根据氧化的程度决定,如果只是轻微的氧化,一般是可以吃的,如果是严重的氧化,通常是不可以吃的。 1.可以吃。如果香蕉放置的时间比较长,有可能会发生氧化,如果只是出现轻微的氧化,但是没有出现变质,一般是可以吃的,长期裸露在空气当中的香蕉果皮可能会出现氧化变色,但是当中的黑色素不会对身体造成危害,不会影响到食用的价值。 2.不可以吃。如果在氧化之后出现发黑,甚至还伴随着异味,有可能是已经出现变质,会对胃肠道产生刺激,出现不良的胃肠道反应,比如腹痛或者是腹泻。 香蕉属于比较常见的一种水果,当中含有丰富的维生素或者是膳食纤维、矿物质等,能够及时补充体内所需的营养物质,有利于胃肠道的吸收和消化。但是香蕉在储存的时候要掌握正确的方法,不能够长时间的存放,以免导致变质,影响到口感。...

  • Q 香蕉和话梅可以一起吃吗 2024-04-11
    A

    香蕉和话梅可以一起吃。两者在口感和营养成分上并没有明显的冲突,因此可以放心搭配。 香蕉富含钾、维生素C和纤维素,具有促进消化、缓解便秘和提供能量的作用。而话梅则是用梅子腌制而成,口感酸甜,含有丰富的有机酸和矿物质,能够帮助开胃和消化。将这两者结合在一起,既能享受到香蕉的柔软与香甜,又能体验话梅的独特风味,形成一种新颖的口感组合。话梅的酸味可以平衡香蕉的甜腻,使整体味道更加丰富。 不过,在食用时还是需要注意一些事项。首先,香蕉属于温性食物,而话梅则偏酸,过量食用可能会对肠胃造成一定负担,尤其是对于肠胃较敏感的人群。其次,话梅中含有较高的盐分和糖分,食用时要适量,以免影响健康。若有特殊的健康状况,如糖尿病或高血压,建议在食用前咨询医生或营养师的意见,以确保饮食的安全与健康。适量搭配香蕉和话梅,可以为日常饮食增添风味与乐趣。...

  • Q 笋可以和酒一起吃吗 2024-04-11
    A

    笋可以和酒一起吃。笋作为一种清淡的蔬菜,具有独特的鲜香味,与酒搭配时能够相互衬托,提升口感体验。 笋的营养价值丰富,含有大量的纤维素、维生素和矿物质,能够促进消化和增强免疫力。而酒则有助于促进血液循环,适量饮用可以放松心情。在餐桌上,笋可以与多种酒类搭配,尤其是白酒和清酒,能够更好地突出笋的鲜味。比如,笋炒肉片时搭配一杯清酒,既能中和肉类的油腻,又能让笋的清香更加浓郁。笋也可以用来做凉拌菜,搭配一些果酒,清新的口感让人倍感愉悦。 不过,在享用笋和酒的同时,还是需要注意一些事项。首先,酒的饮用量要适度,过量饮酒可能对健康造成负面影响。其次,笋在烹饪时要确保熟透,以免生笋中的某些成分对肠胃造成刺激。对于某些特定人群,如孕妇、哺乳期女性以及某些慢性病患者,最好在医生的建议下选择饮食搭配。适量享用笋与酒的搭配,能够为餐桌增添风味与乐趣。...

  • Q 栗子可以在空气炸锅中加热吗 2024-04-11
    A

    栗子可以在空气炸锅中加热。空气炸锅以其快速加热和均匀烹饪的特性,成为加热栗子的理想选择。通过空气炸锅加热,栗子不仅能够保持其原有的香味,还能使外壳变得更加酥脆,口感更佳。 在使用空气炸锅加热栗子时,首先需要将栗子用刀划开,以防在加热过程中爆裂。然后,将处理好的栗子放入空气炸锅的篮子中,设置适当的温度和时间,一般建议温度在180℃左右,加热时间约为15-20分钟。加热过程中,可以适时摇晃篮子,以确保栗子受热均匀。加热完成后,取出栗子稍微放凉,便可以享用美味的烤栗子。 不过,在使用空气炸锅加热栗子时,需要注意一些事项。首先,确保栗子新鲜,避免使用发霉或变质的栗子。其次,切口要适度,不要过深,以免影响栗子的口感。空气炸锅的品牌和型号不同,加热时间和温度可能会有所差异,建议根据实际情况进行调整,避免过度加热导致栗子变干或焦糊。这样,你就可以在家中轻松享受到美味的空气炸锅栗子了。...

  • Q 开水和生水能混在一起喝吗 2024-04-11
    A

    开水和生水可以混在一起喝,但并不推荐。开水是经过煮沸消毒的水,能够有效杀灭水中的细菌和病毒,而生水则可能含有病原微生物、化学污染物等,饮用后可能对健康造成威胁。将开水与生水混合后饮用,可能会降低开水的消毒效果,增加生水中有害物质对身体的影响。 在日常生活中,饮用水的安全性至关重要。开水在家庭中是最常见的饮用水形式,能够有效预防水传播疾病。生水的来源往往不明,尤其是在一些水质较差的地区,生水可能携带致病菌、寄生虫等,饮用后可能导致腹泻、呕吐等健康问题。建议在饮用水时,尽量选择经过处理的水源,确保水质安全。如果实在需要混合,务必确保开水的比例足够高,以降低生水带来的风险。 在饮用水时,尤其要注意水源的安全和卫生。尽量避免饮用未经处理的生水,尤其是在户外或旅行时。如果必须饮用生水,建议使用便携式净水器或水消毒片进行处理。保持饮水器具的清洁,定期清洗水壶和杯子,以防止细菌滋生。饮水安全是健康的重要保障,务必引起重视。...

医生介绍 从业经历:

中南大学湘雅二医院营养科主任,代谢内分泌科主任医师 、2000年中南大学湘雅二医院内分泌专业博士毕业后一直在中南大学湘雅二医院代谢内分泌科工作,2011年晋升主任医师。2022年4月担任临床营养科主任。对内分泌代谢疾病及临床营养有丰富的经验。更多展开↓

擅长:

肥胖、2型糖尿病、甲状腺疾病等内分泌代谢疾病的诊断治疗,特别是慢病和营养不良的营养治疗。