V
刘石平 主任医师 权威医生 中南大学湘雅二医院  营养科
  • Q 草莓有地方发白还能吃吗 2024-04-11
    A

    草莓有地方发白是否还能吃要根据具体的情况来判断,有些草莓本身表皮就是白色的,是可以继续吃的,但是如果出现了变质是不可以吃的。 1.可以吃。草莓是生活当中比较常见的一种水果,品种是比较多的,有一种牛奶草莓表皮本身就是白色的。其营养成分含量也是比较高的,可以补充身体所需要的维生素和矿物质,在表皮发白的情况下,也不影响吃,并不会对身体健康造成危害。 2.不可以吃。草莓放置不得当或者放置时间比较长,都有可能会出现变质的现象,表皮也会发生腐烂,这时候会滋生很多的细菌和霉菌,是不可以继续吃的,否则有可能会导致急性胃肠炎和食物中毒等,对身体健康也会产生影响。 在饮食上必须要做到卫生和安全,同时还需要做到营养均衡和全面,才有助于身体的发育和生长。...

  • Q 橙子里面白点还能吃吗 2024-04-11
    A

    橙子里面白点是否能吃并不能完全确定,如果是变质所引起的是不可以吃的,如果是正常的组织是可以吃的。 1.可以吃。橙子是日常生活当中比较常见的一种水果,内部的白色海绵状是中果皮,又被称之为海绵层,看起来像是很多的白色丝状的东西。这是可以吃的,并不会对身体健康造成影响和危害,但是口感会有一些苦涩。 2.不可以吃。橙子放置时间比较长的情况下,有可能会出现变质,而且内部也有肉眼可见的白色点点,说明已经出现了细菌和霉菌。这种情况下是不可以吃的,在吃了之后有可能会导致急性胃肠炎发作,有可能会造成食物中毒,会引起恶心呕吐和食欲减退、腹泻等不良症状出现。 在吃任何食物的时候,都需要观察一下是否出现了变质的现象,同时在食品过期之后也是不可以吃的。...

  • Q 白木薯和黄木薯有什么区别 2024-04-11
    A

    白木薯和黄木薯的主要区别在于它们的外观、淀粉含量和营养成分。白木薯的根部呈现出白色或淡黄色,而黄木薯则通常呈现出较深的黄色。由于其颜色的不同,黄木薯通常含有更高的胡萝卜素和维生素A。 在营养成分方面,白木薯的淀粉含量较高,适合用于制作淀粉类食品,如木薯粉和木薯饼等。而黄木薯则因其丰富的营养成分,常被用于制作营养补充食品和健康饮品。黄木薯的胡萝卜素含量使其在一些地区被视为更健康的选择,尤其是在需要增加维生素A摄入的人群中。黄木薯的口感通常更为细腻,适合用于甜品和烘焙食品。 在食用时,需注意木薯的处理方式。生木薯含有氰苷,食用前必须经过充分烹煮以去除有害成分。无论是白木薯还是黄木薯,烹饪时都应确保彻底熟透,以避免中毒风险。选择新鲜的木薯根,避免发芽或变质的产品,以确保食用安全和口感最佳。...

  • Q 减脂期早餐多吃点可以吗 2024-04-11
    A

    在减脂期,早餐可以适量增加,但要注意选择健康的食材。早餐是一天中最重要的一餐,合理的早餐不仅能提供足够的能量,还能帮助稳定血糖水平,减少午餐时的饥饿感,从而避免过量进食。 在减脂期间,建议选择高纤维、低糖的食物作为早餐,比如燕麦、全麦面包、鸡蛋和新鲜水果等。这些食物能够提供持久的饱腹感,同时也富含营养,有助于身体的代谢和脂肪的燃烧。适量的蛋白质摄入也非常重要,能够帮助肌肉的修复和生长,提升基础代谢率。可以考虑搭配一些坚果或酸奶,增加营养的多样性。 尽管早餐可以适量增加,但仍需控制总热量的摄入,避免高糖、高脂肪的食物。要注意分量,尽量避免吃过量导致热量超标。同时,保持良好的饮食习惯,定时进餐,避免因饥饿而导致的暴饮暴食。结合适当的运动,才能更有效地达到减脂的目标。...

  • Q 冷冻的肉用开水解冻之后还能再冻吗 2024-04-11
    A

    冷冻的肉用开水解冻之后一般不能再次冷冻,建议在平时吃肉的时候尽量选择吃比较新鲜的肉,口感相对比较好,能够避免对身体健康造成影响。 冷冻的肉用开水解冻之后会导致肉类表面温度升高,而内部温度较慢,这种温差可能会使细菌在肉类表面滋生,即使肉类在开水中的时间比较短,也有可能会造成部分烹饪效果,改变肉的质地以及营养成分。 在平时冷冻肉用开水解冻之后,尽量不要再次冷冻,否则会导致肉出现变质,甚至也会导致肉的颜色以及气味发生变化,摄入之后会对胃肠道产生影响,出现腹痛、腹胀、腹泻等表现。 冷冻的肉用开水解冻之后,如果一次性没有吃完,通常可以放进冰箱里面进行冷藏保存,但是保存的时间也不可以过久,可以在数小时之内吃完。...

  • Q 减脂期能吃筒骨吗 2024-04-11
    A

    在减脂期是可以适量吃筒骨的,但需要注意控制摄入量和搭配其他食材。筒骨富含胶原蛋白和矿物质,能够为身体提供一定的营养支持,同时其脂肪含量相对较低,适合在减脂期间适量食用。 筒骨的汤汁浓郁,能够增加菜肴的风味,适合与蔬菜、豆腐等低热量食材搭配,制作成清汤或炖菜。这样不仅能增加饱腹感,还能确保摄入足够的营养素。建议选择瘦肉较多的部位,避免过多摄入脂肪。同时,搭配丰富的蔬菜,可以增加膳食纤维的摄入,帮助消化,促进新陈代谢。 在食用筒骨时,需注意控制盐分的摄入,避免因过量调味而导致水肿。尽量选择新鲜的食材,避免加工食品,以确保营养的均衡。减脂期间,保持合理的饮食结构和适量的运动是关键,筒骨可以作为一种健康的蛋白质来源,但不应成为主要食物来源。适量享用筒骨,结合其他健康食材,能够为减脂期的饮食增添多样性。...

  • Q 一个人大概能吃多少面 2024-04-11
    A

    一个人大概能吃200g~300g的面,具体的数值可能会存在偏差,通常是不能够一概而论的,尽量不要过多的摄入,以免出现不良的胃肠道症状。 面食包含的是比较多的,比如馒头或者是花卷、面条等,当中含有人体所需要的多种营养物质,比如碳水化合物或者是蛋白质,能够满足营养物质的需求,但是需要控制好摄入量,尽量控制在200g~300g,以免增加胃肠道的负担,出现消化不良或者是腹部胀痛。 如果目前处于减肥或者是减脂期间,要严格控制面食,以免导致热量超标,诱发体内的脂肪堆积,也会影响到减肥的效果。 日常生活中还需要注意好饮食调整,需要做到多样化的饮食,多吃蔬菜、水果、肉类、豆制品、奶制品等,减少辛辣刺激性的食物摄入。...

  • Q 白豆蔻为什么要后下 2024-04-11
    A

    白豆蔻在烹饪中通常被选择在最后阶段加入,主要是为了保持其独特的香气和风味。白豆蔻的香气较为细腻,若在烹饪初期就放入,长时间的高温加热会导致其香气挥发,影响菜肴的整体风味。后下白豆蔻能够确保其香气在菜肴中得以充分展现,提升整体口感。 在实际操作中,白豆蔻可以在菜肴即将出锅前的几分钟加入,这样既能保持其香气,又能与其他食材的味道相互融合,形成独特的风味层次。白豆蔻的使用量也需要适度,过量可能会导致菜肴味道过于浓烈,掩盖其他食材的风味。在一些传统菜肴中,白豆蔻的加入不仅是为了调味,更是为了增加菜品的层次感和丰富性。 白豆蔻的保存方式也会影响其香气的保留,建议将其存放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射和潮湿环境。同时,使用时最好选择新鲜的白豆蔻,避免使用存放时间过长的香料,以确保最佳的烹饪效果。合理运用白豆蔻,可以让菜肴更加美味可口。...

  • Q 白菜没煮熟有毒吗 2024-04-11
    A

    白菜没煮熟一般是没有毒的,通常情况下是不会对身体健康造成影响的,所以不需要过度担心。白菜是可以生吃的,也可以煮熟之后吃。 白菜是日常生活当中比较常见的一种蔬菜,可以凉拌之后吃,炒熟之后也是可以吃的。没有煮熟的白菜里面是不含有有毒成分,并不会对身体健康造成危害和影响。白菜里面的营养成分含量是比较丰富的,含有大量的维生素和矿物质,其中的膳食纤维含量也比较高,能补充身体所需营养,提高自身免疫能力。 有些食物是可以生吃的,但是有一些食物必须煮熟或者炒熟之后再吃,要尽量避免吃一些半生不熟的东西,否则也会对身体健康造成影响。 日常生活当中需要养成良好的饮食习惯,要做到营养均衡和全面,尽量避免挑食或者偏食。...

  • Q 橙子含有酸吗 2024-04-11
    A

    橙子含有酸,里面包含了一些有机酸,所以才会产生一定的酸味,这属于正常的。 橙子里面包含了柠檬酸和苹果酸、琥珀酸,所以在吃橙子的时候会发现有一定的酸味,成熟度高的橙子酸味也会减少。橙子里面的营养成分含量是比较丰富的,含有大量的维生素和矿物质,能够补充身体所需要的营养成分,而且这些营养成分在经过人体代谢之后会呈现为碱性,所以也被认为是碱性食物。 橙子在吃了之后可以促进胃酸的分泌,有助于食物尽快地吸收和消化,能够帮助改善食欲不振和消化不良的现象,对身体健康有一定的好处,而且还可以提高自身的免疫能力和抵抗力。但是对于胃酸分泌比较多的人群,要尽量避免过量的摄入。 日常生活当中需要多吃一些营养成分含量高的食物,但是要做到营养均衡,要尽量避免暴饮暴食。...

医生介绍 从业经历:

中南大学湘雅二医院营养科主任,代谢内分泌科主任医师 、2000年中南大学湘雅二医院内分泌专业博士毕业后一直在中南大学湘雅二医院代谢内分泌科工作,2011年晋升主任医师。2022年4月担任临床营养科主任。对内分泌代谢疾病及临床营养有丰富的经验。更多展开↓

擅长:

肥胖、2型糖尿病、甲状腺疾病等内分泌代谢疾病的诊断治疗,特别是慢病和营养不良的营养治疗。