苦杏仁真的有毒吗

2025.06.24 08:33

苦杏仁确实含有毒性成分。苦杏仁中的苦杏仁苷在人体内会分解产生氢氰酸，这是一种剧毒物质，过量摄入可能导致中毒甚至危及生命。

苦杏仁的毒性主要源于苦杏仁苷的水解过程。苦杏仁苷在口腔、胃酸或肠道酶的作用下会释放氢氰酸，抑制细胞呼吸，导致组织缺氧。成年人摄入50-60颗苦杏仁可能引发严重中毒，儿童则更敏感，少量即可造成危险。甜杏仁的苦杏仁苷含量较低，相对安全，但仍需控制食用量。传统医学中，苦杏仁需经过炮制或煮沸以降低毒性，但未经处理的生苦杏仁风险较高。

食用苦杏仁需格外谨慎。避免直接生食，高温煮沸或炒制可减少毒性，但仍需严格控制摄入量。出现头晕、恶心、呼吸困难等中毒症状时，应立即就医。孕妇、儿童及体质虚弱者更应避免食用。购买杏仁时注意区分甜杏仁与苦杏仁，避免误食。储存时需远离儿童，防止误服。若需药用，务必在专业医师指导下使用，不可自行尝试偏方。

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