白果会中毒吗

2025.06.20 09:34

白果确实可能引起中毒。白果中含有微量氢氰酸等有毒成分，过量食用或不当处理会导致中毒反应，严重时可能危及生命。

白果中毒通常与食用量、个体差异及加工方式密切相关。新鲜白果的毒性较强，尤其是果仁中的银杏酸和氢氰酸苷类物质，经过高温烹煮可部分分解，但未经充分加热或一次性摄入过多仍可能引发中毒。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕，严重时出现抽搐、呼吸困难甚至昏迷。儿童对毒素更敏感，少量也可能导致中毒。传统中医认为白果有药用价值，但强调必须炮制后限量使用。

食用白果需严格控制剂量，成人每日不超过10颗，儿童应避免食用。务必彻底煮熟或炒熟，避免生食或半生不熟。购买时选择正规渠道的加工产品，减少自行处理生白果的风险。若出现中毒症状，应立即就医，避免自行催吐延误治疗。孕妇、过敏体质者及消化功能较弱的人群需谨慎。储存时需放置于儿童无法接触的地方，防止误食。正确认识白果的食用安全，才能避免潜在健康风险。

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