吃白果会中毒吗

2025.06.20 09:34

适量食用经过正确处理的白果通常不会导致中毒，但生食或过量摄入可能引发中毒反应。白果含有微量氢氰酸等有毒成分，需谨慎对待。

白果中毒主要与其中含有的氢氰酸苷类物质有关，这类成分在未经充分加热处理时可能分解产生有毒的氢氰酸。中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、头晕，严重时可能出现呼吸困难或神经系统症状。通常成人单次摄入10-50颗生白果即可能引发中毒，儿童耐受量更低。充分加热可显著降低毒性，但仍需控制摄入量，建议成人每日不超过10颗，儿童减半或避免食用。

食用白果前需彻底去除外层种皮及胚芽，并用沸水煮熟或炒制，避免生食。储存时需放置于干燥通风处，防止霉变产生额外毒素。孕妇、婴幼儿及体质虚弱者应慎食。若误食生白果或出现中毒症状，应立即就医，避免自行催吐延误治疗。日常饮食中需注意区分药用与食用剂量，避免将白果作为普通坚果大量摄入。

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