张修红 副主任医师 福建医科大学附属协和医院 三级甲等 中医科

葫芦可以和鸡一起煮吗

2025.07.03 17:00

葫芦和鸡可以一起煮,搭配合理且营养丰富。葫芦的清甜与鸡肉的鲜美相互融合,能够制作出味道鲜美的汤品或炖菜。这种搭配在不少地方菜系中都有体现,既符合食材特性,也能满足营养需求。

从营养学角度来看,葫芦富含维生素C、膳食纤维和水分,有助于促进消化和补充体液。鸡肉则提供优质蛋白质、B族维生素及矿物质,两者结合能实现营养互补。葫芦的清淡可中和鸡肉的油腻,适合夏季消暑或病后调养。传统中医认为,葫芦性平味甘,有利水消肿的作用,而鸡肉温补气血,搭配后适合体质虚弱或需要温和进补的人群。

需注意葫芦需选择嫩果,老葫芦纤维粗糙且可能带有苦味。烹饪前建议去皮去瓤,切片或切块后焯水去除生涩感。鸡肉建议选用新鲜部位,提前焯水去血沫,避免汤品浑浊。葫芦久煮易软烂,可在鸡肉炖至半熟时加入。体质偏寒或肠胃敏感者不宜过量食用,避免加重不适。若用中药配伍,需咨询医师,避免与某些药材冲突。烹饪时少油少盐,更能突出食材本味。