张修红 副主任医师 福建医科大学附属协和医院 三级甲等 中医科

葫芦可以和鱼一起煮吗

2025.07.03 17:00

葫芦和鱼可以一起煮,两者搭配不仅味道鲜美,营养也能互补。葫芦的清甜能中和鱼的腥味,而鱼的鲜味又能提升整体风味,是一道常见的家常菜。

从营养角度看,葫芦富含维生素C、膳食纤维和矿物质,有助于促进消化和增强免疫力。鱼类则提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸如DHA和EPA,对心脑血管健康有益。两者结合,既能补充植物性营养,又能摄入动物性蛋白,适合多数人群食用。烹饪时,葫芦的软糯与鱼肉的鲜嫩相得益彰,常见的做法有葫芦炖鱼汤、红烧葫芦鱼块等,汤汁浓郁且不油腻。

需注意葫芦宜选择嫩果,老葫芦口感粗糙且可能含有苦味物质。鱼类建议选用新鲜活鱼,避免腥味过重。葫芦含水分较多,炖煮时不宜过早下锅,以免煮烂影响口感。部分鱼类如鲤鱼、草鱼等有小刺,老人儿童食用需小心。对鱼类过敏或消化功能较弱者应谨慎搭配。烹饪时可加姜片、料酒去腥,但避免过多调味料掩盖食材本味。