汤中所含的营养成分较少，大约为原料的5%，主要成分包括含氮的渗出物、维他命、无机盐，以及脂肪溶解后释放的嘌呤。因此身体所需的营养，不能通过喝汤补充。 喝汤甚至可能有危害，因为汤中除了有益成分，还含有大量的脂肪，若长期摄入脂肪含量较高的汤类，可能会引起肥胖或者是血脂、血糖代谢的问题。 日常生活中，对于营养的摄入可以通过碳水化合物和蛋白质中的微量元素，或者维生素矿物质等，喝汤的营养成分是单一的。 营养素的补充，还需要通过摄取固体的物质，如汤中的瘦肉、蔬菜等。
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