含维生素C的蔬菜包括菠菜、芹菜，以及甘蓝、花菜等。维C有抗坏血酸的作用，可以增强机体的免疫力，多吃含有维C的蔬菜、水果，能够预防感冒。同时含维C的蔬菜，如菠菜、芹菜等含粗纤维，能够促进胃肠蠕动，有助于缓解便秘。但是，含维C较多的食物酸性较大，对于胃酸过多，有反酸、恶心、腹胀的人群，建议少吃含有维C的食物，多吃温性食物。
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