牛蒡泡水喝主要有润肠通便、清热解毒、利水消肿等功效。 牛蒡含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有效促进排泄，缓解便秘，尤其是儿童和老年人的便秘。但是，肠胃本身动力不足，尤其是结肠乏力者，不宜饮用。 牛蒡还具有利水消肿、清热解毒的作用，喝泡水可以缓解咽痛、咽炎、咳嗽、咽部异物感等，有很好的效果。 另外，也有美容养颜的功效，主要是因为膳食纤维能促进血液循环，从而能促进新陈代谢。
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