营养不良的主要表现有消瘦、肌肉萎缩、体脂率下降等，贫血、皮肤感染、牙龈出血、四肢的疼痛。严重营养不良的儿童，可能会出现身体发育迟缓、身材矮小、智力受损、佝偻病。 蛋白不足的可能会出现皮肤弹性减弱、四肢出现凹陷性水肿，甚至腹水。肿瘤晚期的患者营养不良会出现恶液质，会危及生命。 从广义上，肥胖其实也是营养不良的一种，因为肥胖患者虽然能量和脂肪过剩，但很多人却存在B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质的营养不良。
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