含有叶酸的食物是什么

2025.06.09 15:32

叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞分裂、DNA合成和红细胞形成至关重要。许多天然食物富含叶酸，尤其是绿叶蔬菜、豆类、柑橘类水果和动物肝脏。

深绿色蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和芦笋含有丰富的叶酸，每100克可提供约50-150微克。豆类如扁豆、鹰嘴豆和黑豆也是优质来源，既能补充蛋白质又能满足叶酸需求。柑橘类水果如橙子、葡萄柚以及其果汁富含叶酸，同时提供维生素C促进吸收。动物肝脏如鸡肝或牛肝叶酸含量极高，但需注意适量食用。强化谷物、全麦面包和坚果如花生也含有一定量的叶酸。

虽然叶酸广泛存在于食物中，但烹饪方式会影响其含量。长时间高温烹煮或过度浸泡可能导致叶酸流失，建议采用快炒或蒸煮的方式保留营养。孕妇或备孕人群对叶酸需求较高，仅靠饮食可能不足，需在医生指导下补充叶酸制剂。过量摄入天然食物中的叶酸通常不会引起问题，但长期服用高剂量补充剂可能掩盖维生素B12缺乏症状。特殊人群如肠胃吸收障碍者需特别注意监测叶酸水平。

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