张修红 副主任医师 福建医科大学附属协和医院 三级甲等 中医科

假蒟可以和鸡蛋做汤吗

2025.07.03 16:50

假蒟可以与鸡蛋一起做汤。假蒟是一种具有独特香气的草本植物,常被用于东南亚地区的烹饪中,其嫩叶和茎部可食用。鸡蛋作为高蛋白食材,与假蒟搭配不仅能提升汤的鲜味,还能增加营养价值,是一道简单且风味独特的家常汤品。

假蒟的辛香味道与鸡蛋的醇厚口感结合,能够产生层次丰富的风味。制作时,先将假蒟洗净切段,鸡蛋打散备用。锅中加水烧开,放入假蒟煮至香气释放,再缓缓倒入蛋液,轻轻搅拌形成蛋花。假蒟含有一定的挥发油和芳香物质,能去腥增香,而鸡蛋的蛋白质遇热凝固后,能吸收汤汁的鲜味,使汤品更加鲜美。假蒟在传统医学中被认为具有祛风散寒、活血消肿的作用,与鸡蛋搭配可增强滋补效果,适合体质虚弱或需要温补的人群食用。

使用假蒟与鸡蛋做汤时需注意食材新鲜度。假蒟应选择嫩叶,避免老茎影响口感。鸡蛋需充分打散,倒入沸水时火候不宜过大,以免蛋花过老。假蒟性温,体质偏热或有炎症者应适量食用。对假蒟或鸡蛋过敏者不宜尝试。烹饪过程中可加入少许姜片或胡椒粉,既能去腥,又能提升汤的温补效果。假蒟鸡蛋汤不宜久煮,以免香气流失,建议现做现吃以保留最佳风味。