白矾能不能吃

2025.06.20 09:34

白矾在特定情况下可以食用，但需严格控制用量和使用场景。白矾又称明矾，化学成分为硫酸铝钾，传统医学和食品加工中偶有应用，但现代医学对其摄入持谨慎态度。

白矾的食用主要见于传统药方或食品添加剂。中医理论中，白矾具有收敛止血、燥湿杀虫的功效，外用于皮肤疾病或口腔溃疡的辅助治疗。食品工业中，白矾曾被用作膨松剂或水质净化剂，例如油条、粉丝等加工过程。过量摄入铝元素可能对神经系统造成潜在风险，长期积累或引发认知功能障碍。世界卫生组织建议每日铝摄入量不超过每公斤体重2毫克，而白矾的铝含量较高，需严格计算安全剂量。

使用白矾时需注意多个方面。孕妇、儿童及肾功能不全者应避免摄入，铝代谢能力较弱可能加重健康风险。家庭自行加工食品时不宜随意添加，工业食品需确认是否符合国家添加剂标准。外用时需稀释至安全浓度，避免黏膜接触高浓度溶液导致灼伤。出现头晕、恶心等不适症状应立即停用并就医。储存时应远离食品区域，防止误食。现代医学更推荐使用安全性更高的替代品，如小苏打替代膨松剂，以减少铝暴露风险。

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