吃了半年发霉花椒会得癌症吗

2025.07.08 08:31

长期食用发霉花椒确实可能增加患癌风险。发霉食物中产生的黄曲霉毒素等致癌物质已被世界卫生组织列为一级致癌物，长期摄入会对肝脏、消化道等器官造成损害，逐步诱发细胞癌变。虽然个体差异和摄入量会影响具体风险程度，但持续半年食用显然属于高危行为。

发霉花椒在潮湿环境中容易滋生霉菌，其中黄曲霉毒素的毒性极强，是砒霜的68倍。这种毒素耐高温，普通烹饪无法分解，进入人体后会长期蓄积在肝脏，导致肝细胞坏死、纤维化，最终可能发展为肝癌。霉菌代谢产物如赭曲霉毒素还可能损伤肾脏和免疫系统。长期接触低剂量黄曲霉毒素的人群，肝癌发生率显著高于普通人群。即使没有立即出现中毒症状，慢性积累的危害同样不可忽视。

避免食用任何霉变食物是最有效的预防措施。购买花椒时应选择干燥、无霉斑的产品，密封存放于阴凉处。若发现食物霉变，务必整批丢弃，切勿切除霉变部分后继续食用。出现持续腹痛、黄疸或消化异常时，应及时就医检查肝功能。日常饮食需注重多样化，避免长期单一摄入可能污染的食物，以降低致癌风险。

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