乌梅的营养价值及功效成分有哪些

2025.09.02 16:43

乌梅含有丰富的有机酸、维生素和矿物质，具有抗氧化、促进消化、调节免疫等多种功效。其核心成分包括柠檬酸、苹果酸、桦木酸、多酚类物质及铁、磷等微量元素，这些物质共同构成了乌梅的营养与药用价值基础。

乌梅中的有机酸能刺激唾液和胃液分泌，帮助改善食欲不振和消化不良。多酚类成分如绿原酸、花青素具有显著抗氧化作用，可清除自由基，延缓细胞衰老。桦木酸等活性物质能抑制炎症因子，辅助调节免疫力。乌梅富含膳食纤维，促进肠道蠕动，对便秘有一定缓解作用。传统医学认为乌梅生津止渴，现代研究也证实其提取物对部分病原微生物有抑制作用。

食用乌梅需注意适量，过量可能引发胃酸过多或牙齿敏感。糖尿病患者应控制摄入，因部分加工乌梅含糖量较高。新鲜乌梅含少量氰苷类物质，建议彻底煮熟或加工后食用。孕妇及消化系统溃疡者需谨慎，必要时咨询医师。乌梅与部分药物可能相互作用，服用碱性或抗菌药物期间应间隔食用时间。

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