青蒿可以吃吗

2025.06.20 09:34

青蒿具有一定的食用和药用价值，但需谨慎对待。作为传统中药材，青蒿的叶片和嫩茎可少量用于食疗，如泡茶或煮汤，但其主要价值体现在药用领域，尤其是从中提取的青蒿素对疟疾有显著疗效。未经处理的野生青蒿可能含有刺激性成分，直接大量食用可能引发不适。

青蒿的药用历史可追溯至古代中医典籍，《本草纲目》记载其能清热解暑、凉血止血。现代研究证实，青蒿中的活性成分青蒿素及其衍生物能有效杀灭疟原虫，这一发现曾获诺贝尔生理学或医学奖。部分地区民间会将嫩叶焯水后凉拌，或晒干制成药膳，用于缓解暑热症状。但普通食用无法达到治疗剂量，且口感苦涩，多数情况下更适合作为药材使用。

新鲜青蒿含有挥发油和苦味素，肠胃敏感者食用后可能出现腹泻或过敏反应。孕妇、婴幼儿及体质虚寒者应避免食用。若用于食疗，建议每次用量不超过5克干品，且连续服用不超过3天。野生青蒿需与有毒的黄花蒿等近缘物种区分，误食可能导致中毒。药用青蒿素制剂需严格遵医嘱，自行提取或过量服用可能引发肝损伤。任何情况下，食用青蒿前应咨询中医师或营养师，确保安全性和适用性。

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