核桃仁会不会引起过敏

2025.07.03 17:00

核桃仁确实可能引起过敏反应。部分人群在食用核桃仁后会出现过敏症状，这与免疫系统对核桃中特定蛋白质的异常识别有关。过敏反应的严重程度因人而异，轻则皮肤瘙痒，重则可能引发过敏性休克，需要引起重视。

核桃过敏属于树坚果过敏的常见类型，主要由核桃中的Jugr1、Jugr3等致敏蛋白触发。这些蛋白质在消化过程中被免疫系统误判为有害物质，导致IgE抗体大量释放，引发组胺等炎症介质分泌。典型症状包括口腔刺痛、嘴唇肿胀、荨麻疹或消化道不适，严重时可能出现呼吸困难、血压骤降等全身性反应。儿童和既往有其他坚果过敏史的人群风险更高，且核桃与花生、榛子等存在交叉过敏的可能性。

食用核桃仁前，过敏体质者应谨慎评估风险。首次尝试时可先进行皮肤点刺试验或血液IgE检测，微量测试无反应后再少量食用。加工食品中可能含有隐藏的核桃成分，需仔细阅读标签。若出现过敏症状，立即停止摄入并服用抗组胺药物，严重反应需及时就医注射肾上腺素。孕期、哺乳期及婴幼儿引入核桃制品前建议咨询专业医师。储存核桃时注意密封避光，氧化变质的核桃可能加重过敏风险。

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