核桃仁会不会过期

2025.06.24 08:33

核桃仁会过期。作为高脂肪含量的坚果，核桃仁在储存过程中容易发生氧化变质，保质期通常为6-12个月。具体保存时间取决于储存条件和加工方式，未开封的真空包装比散装核桃仁保存更久。

核桃仁变质主要源于脂肪氧化和霉菌滋生。核桃仁含大量不饱和脂肪酸，接触空气后易产生哈喇味，这是油脂酸败的典型特征。开封后若暴露在潮湿环境中，可能滋生黄曲霉菌等有害微生物，产生致癌性毒素。冷藏或冷冻可延缓氧化速度，但无法完全阻止变质进程。建议购买时选择生产日期较近的产品，观察核桃仁是否呈现均匀的淡黄色，变暗发黑或出现霉斑则已变质。

储存核桃仁需避光密封，使用真空罐或夹链袋减少空气接触。夏季高温时应冷藏保存，长期储存可冷冻但需注意冷凝水影响口感。若闻到明显油耗味或苦味应立即丢弃，霉变的核桃仁即使高温加热也无法去除毒素。特殊人群如孕妇、肝病患者更需警惕变质风险，购买小包装尽快食用为佳。定期检查库存核桃仁状态，避免因储存不当造成健康隐患。

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