苦杏仁对人体有什么危害

2025.09.01 17:10

苦杏仁含有氰苷类物质，过量食用可能导致氰化物中毒，严重时可危及生命。

苦杏仁中的苦杏仁苷在人体内可分解产生氢氰酸，这是一种剧毒物质。氢氰酸会抑制细胞呼吸，导致组织缺氧，轻则引起头晕、恶心、呕吐，重则导致呼吸困难、昏迷甚至死亡。儿童或体质较弱者更易受到影响，少量摄入也可能引发中毒症状。长期少量摄入苦杏仁可能对肝脏和神经系统造成潜在损害。

食用苦杏仁前需充分加热或浸泡，以降低氰苷含量。避免一次性大量食用，成人每日摄入量不宜超过10克。出现中毒症状应立即就医，及时使用解毒剂可有效缓解危害。孕妇、儿童及肝肾功能不全者应谨慎食用或避免摄入。购买杏仁时应区分甜杏仁与苦杏仁，甜杏仁毒性较低，更适合日常食用。

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