张子义 主任医师 中日友好医院 三级甲等 中医内科

青色的紫苏能吃吗

2025.06.24 08:33

青色的紫苏可以食用。紫苏的青色叶片是常见品种,具有独特香气和营养价值,广泛用于烹饪和药用。

紫苏分为青紫苏和红紫苏,青色品种叶片较薄,味道清新,适合生食或作为配菜。叶片富含挥发油、维生素和矿物质,具有解表散寒、行气和胃的功效。在亚洲国家,青色紫苏常被用来制作寿司、拌菜或泡茶,能够去除腥味并增添风味。药用方面,紫苏叶可缓解感冒初期症状,促进消化,其提取物还被用于抗氧化和抗炎研究。

食用青色紫苏时需注意叶片是否新鲜,避免采摘路边或污染环境的野生植株。部分人群可能对紫苏过敏,首次食用建议少量尝试。孕妇及体质虚寒者应咨询医生后再食用。烹饪时不宜长时间高温加热,以免破坏挥发性成分。储存时建议用湿布包裹冷藏,尽快食用以保证风味和营养。