鸡内金为什么是黑色的

2025.08.29 16:42

鸡内金呈现黑色主要与其成分和炮制过程有关。鸡内金是鸡的砂囊内壁，含有大量角质蛋白、黑色素及消化过程中残留的物质，经过高温干燥或炒制后，颜色自然加深为黑褐色。炮制时可能加入醋或其他辅料，进一步促使颜色变深，属于正常现象。

鸡内金的黑色与其生物学特性密切相关。砂囊内壁长期接触食物和消化液，角质层逐渐积累色素和矿物质，形成坚韧的膜状结构。传统炮制方法通过高温处理，使角质蛋白碳化，颜色转为深黑，同时增强药效。中医认为黑色入肾，炮制后的鸡内金在消食化积之外，还被用于改善肾气不足。现代研究也证实，高温处理能减少腥味，提高有效成分的溶解度，便于人体吸收。

使用鸡内金时需注意鉴别真伪。正品表面有明显皱纹，质地脆硬，断面呈胶质光泽。若颜色异常乌黑或带有刺鼻气味，可能掺杂人工色素或硫磺熏制。药用前建议咨询中医师，避免自行处理。生鸡内金与炒制品的功效略有差异，生品擅消癥散结，炒制品偏重健脾消食，需根据症状选择。储存时应密封防潮，以免受潮变质影响药效。

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