白果用水泡多久才能去毒

2025.07.10 14:56

白果用水浸泡去毒需要至少6-8小时，期间需多次换水以减少毒性成分。

白果含有氢氰酸、银杏酸等有毒物质，直接食用可能引发呕吐、腹痛甚至神经麻痹。通过长时间浸泡，水溶性毒素会逐渐析出，配合高温烹煮可进一步分解剩余毒素。传统做法建议将去壳白果浸泡后，用沸水煮10-15分钟，确保安全。若用于炖汤或甜品，需提前处理并控制每日摄入量，成人一般不超过10粒。

新鲜白果毒性更强，需延长浸泡至12小时以上。孕妇、儿童及消化功能弱者应避免食用。浸泡过程中水质变浑浊属正常现象，但若出现明显异味或黏腻感，可能已变质，需丢弃。部分人群对白果过敏，初次尝试需观察是否有皮肤瘙痒或咽喉不适。处理时建议佩戴手套，避免汁液接触皮肤引发刺激。储存时需保持干燥通风，防止霉变产生附加毒素。

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