吃了发芽土豆引起的不舒服是属于食物中毒吗

2024.11.19 09:21

吃了发芽土豆引起的不舒服属于食物中毒。

发芽的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒的生物碱。正常土豆中龙葵素的含量极低，但在发芽、变绿或腐烂的土豆中，龙葵素的含量会显著增加。当人食用了含有较多龙葵素的发芽土豆后，龙葵素会对胃肠道黏膜产生强烈的刺激作用，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。同时，还可能影响神经系统，导致头晕、头痛、呼吸困难等严重情况，这完全符合食物中毒的特征，即摄入了含有有毒有害物质的食物后出现的一系列不适症状。

如果不小心食用了发芽土豆且出现不舒服的症状，应立即停止食用，并尽快就医。在日常生活中，为避免食用发芽土豆导致食物中毒，要注意土豆的储存。土豆应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和受潮。如果发现土豆已经发芽或变绿，哪怕只是一点，也最好不要食用。如果要食用，必须将发芽、变绿的部分及其周围的土豆组织深挖去除，并且在烹饪时要充分煮熟，因为高温烹饪可以在一定程度上破坏龙葵素，但这种方法也不能完全保证安全，所以尽量不食用发芽土豆才是最稳妥的做法。

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