Q小龙虾的头可不可以吃

女 32岁 2019-04-20

描述：

因为是夏天所以经常和朋友晚上一起去大排档撸串儿吃炒海鲜，我想问下小龙虾的头可不可以吃？

: 杨尧华妇产科 主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统都集中在头部和胸部，腹部可以说只是一个运动器官。从健康的角度来看，真的不推荐吃虾头。除了很难清除沉淀物，还可能存在寄生虫等风险。虾腹部后面的黑线是它的肠子，当然是虾的粪便。烹饪前也应将其取出。一般来说，小龙虾的头不能吃，尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用。