淀粉高的食物吃多了可能会导致体重增加，也可能会导致血糖升高。淀粉高的食物主要包括主食和根茎类的蔬菜，如大米、小麦、燕麦、小米、红豆、红薯、土豆、藕、芋头等。如果淀粉高的食物进食过多，多余的葡萄糖会在体内转化成脂肪储存起来，时间长了会导致体重增加。有高血糖和糖尿病的患者，如果过量进食淀粉高的食物，会导致血糖的波动。膳食指南推荐健康成年人每天食用谷物200~300g，其中全谷物和杂豆类约50~150g，薯类约50~100g。如果食用淀粉类蔬菜，建议相应减少主食的摄入量。
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