如果是胆囊胆结石手术后，如果患者未出现腹泻、腹胀等症状，饮食一般不受影响。但胆囊是胆道的缓冲池，手术切除胆囊后，如果进食高油性的食物会导致患者出现脂肪消化不良，引起脂肪泻。因此胆囊切除的患者，要尽量少进食油性的食物，特别是在刚开始的阶段，要让患者有适应的过程。因为手术后，胆道的压力会升高，Oddi括约肌可能会有功能紊乱的状态，需要应用解痉的药物缓解Oddi括约肌痉挛的状态。
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