食物中毒根据病因的不同，会有不同的临床表现，在临床上一般分为四类：一种是最常见的胃肠型的食物中毒，一种是葡萄球菌性的食物中毒，还有一种是副溶血性弧菌的食物中毒，还有以及变形杆菌引起的食物中毒，一般食物中毒的表现主要是以消化道症状为主，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的时候可能会因为上吐下泻而有明显的脱水的症状。如口干、眼窝的下陷，皮肤弹性的消失，严重的会出现手指四肢的冰凉，脉搏的细弱，甚至出现休克，以及出现急性脓毒血症，而导致死亡。
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