苦瓜籽是可以吃的，一般吃苦瓜时可以不需要去除苦瓜籽，而且苦瓜籽食用后还具有一定的药用价值，苦瓜籽营养成分比较的丰富，含有大量的苦瓜素，蛋白质和脂肪油等成份，具有降血糖的作用，食用以后对高血糖和糖尿病等疾病一定的帮助。苦瓜籽中还含有一种叫作苦瓜甙的物质，这种苦瓜甙不但可以降低人体血糖的含量，同时还可以提高人体胰岛的功能，所以对于患有糖尿病人群，在平时吃苦瓜时不但可以不去除苦瓜籽，还可以把单独把苦瓜籽炒熟后取出研末，平时使用温开水冲服，可以对身体有很大的养生作用。
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