食物中毒会引起心跳加快。常见的原因：第一，有些中毒的物质会引起心跳加快。比如吃一些药物，包括麻黄碱或者是阿托品等，本身就可以增快心率，所以引起心跳加快。其次，如果食物中毒的病人出现了发热或者头痛、呕吐，也可以反射性的引起心跳加快。如果发烧了，一般每体温升高一度，心率就可以每分钟增加10次。还有如果呕吐、腹泻得比较厉害合并电解质紊乱，比如低钾等情况，可以引起心跳加快。所以如果食物中毒以后出现心率明显增快，就应该重视，及时去医院做进一步检查。
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