每100g芋头含热量约56kcal，其中含糖12.7g。芋头含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有帮助消化、提高机体免疫力的作用。与大米和面粉等精白米面相比，同等重量的芋头热量低，膳食纤维含量高，食用后饱腹感较强，可以减少其他食物的摄入，平时可以用芋头来代替一部分精白米面，有一定的辅助减重的作用。芋头属于低血糖生成指数的食物，高血糖和糖尿病患者也可以适量食用。但芋头淀粉含量较高，建议尽量搭配新鲜的蔬菜和肉类一起食用，食用芋头后一定要减少其他主食的摄入。
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