食物中毒后喝什么解毒，需要根据具体导致中毒的物质决定。如果进食时间短，患者需要催吐、洗胃，减少残存毒素吸收。细菌感染者轻者可以口服抗生素，重者需要静脉使用抗生素。亚硝酸盐中毒者需要静脉注射美兰。如果是食物本身含有毒素引起的中毒，通常需要对症处理，没有特效解毒药物，比如洗胃、催吐、补液、促进排泄等措施。食物中毒常见群发事件，通常是病原菌污染食物或出现亚硝酸盐中毒、进食含有毒素的食物所引起。起因不同，治疗措施也不同。
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