桂枝可以做香料吗

2025.06.24 08:33

桂枝确实可以作为香料使用。这种常见的中药材在烹饪中也能发挥独特作用，为菜肴增添风味。桂枝的芳香特质使其成为不少传统食谱的秘密武器，尤其在亚洲地区的卤味、汤品和药膳中经常出现。

桂枝带有温暖的辛香气息，略带甜味和木质调，与肉桂相似但更为柔和。干燥的桂枝皮或嫩枝经研磨后，可以加入肉类腌料、炖汤或烘焙食品中。在东南亚，桂枝常与八角、丁香等香料搭配，用于制作五香粉或卤水；而在西方，偶尔会见到桂枝被用来给苹果派、热红酒增添层次感。其香气在长时间熬煮中逐渐释放，适合需要慢炖的料理。

使用桂枝需注意用量，过量可能带来苦涩感或药味过重。孕妇、体质燥热者或正在服用抗凝血药物的人群应谨慎食用。选购时以枝条细嫩、香气浓郁者为佳，储存时需密封避光以防风味流失。烹饪前建议稍加烘烤激发香气，但避免高温久煮导致挥发油失效。作为药材与香料双重身份的桂枝，合理运用方能兼顾美味与健康。

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