张修红 副主任医师 福建医科大学附属协和医院 三级甲等 中医科

核桃仁可以与红枣百合煮粥吗

2025.07.03 17:00

核桃仁可以与红枣百合一起煮粥,这种搭配不仅可行,还具有丰富的营养价值和食疗功效。核桃仁富含不饱和脂肪酸和蛋白质,红枣补气养血,百合润肺安神,三者结合能形成一道滋补养生的粥品,适合秋冬季节或体质虚弱者食用。

从中医角度分析,核桃仁性温,归肾、肺经,具有补肾固精、润肠通便的作用;红枣性甘温,补中益气,调和脾胃;百合性微寒,润肺止咳、清心安神。三者搭配可平衡温寒属性,既能补益气血,又不会过于燥热或寒凉。现代营养学也支持这一组合,核桃仁的抗氧化成分与红枣的铁元素、百合的多糖物质协同作用,有助于增强免疫力、改善贫血和缓解疲劳。煮粥时,食材的活性成分更易被人体吸收,尤其适合消化功能较弱的人群。

需注意红枣含糖量较高,糖尿病患者应控制用量;体质偏热或易上火者,可减少核桃仁和红枣的比例,增加百合以平衡温性。煮粥前建议将核桃仁浸泡或轻微烘烤,去除涩味;百合若为干品,需提前泡发以缩短烹饪时间。避免使用霉变或硫熏过的食材,以免影响健康。孕妇及特殊体质者食用前最好咨询中医师,确保搭配符合个人需求。