蔬菜和水果吃得少会导致患食道癌吗

2024.11.19 09:21

蔬菜和水果吃得少可能会增加患食道癌的风险。

蔬菜和水果富含多种对人体有益的营养成分。含有丰富的维生素，像维生素C、E等抗氧化维生素，这些抗氧化剂能够中和身体内产生的自由基，自由基如果过多会损伤细胞的DNA，而细胞DNA的损伤是癌症发生的起始因素之一。同时，蔬菜、水果中的纤维素有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在食管和胃肠道内的停留时间，从而降低有害物质对食管黏膜的刺激和损害。如果长期蔬菜和水果摄入过少，身体缺乏这些保护机制，食管黏膜长期暴露在各种危险因素下，如亚硝胺类物质可能来自腌制食物等、霉菌毒素等，就容易引发细胞的异常增生和癌变，进而提高患食道癌的可能性。

在日常生活中，为了降低患食道癌的风险，应尽量保证蔬菜和水果的充足摄入。要注意饮食的多样性，不能只偏爱某几种蔬菜或水果，尽量涵盖各种颜色的果蔬，如绿色的西兰花、红色的西红柿、黄色的香蕉、紫色的葡萄等，以获取更全面的营养。同时，也要注意烹饪方式，过度加工、油炸等方式会破坏蔬菜和水果中的营养成分，尽量选择清蒸、凉拌等健康的烹饪方式，这样能最大程度地保留其营养价值，更好地维护身体健康。

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