熬中药需要搅拌吗

2025.06.25 08:25

熬中药时是否需要搅拌取决于药材类型和煎煮阶段。适当搅拌有助于药材成分均匀释放，但过度搅拌可能影响药效。

熬制中药时，搅拌的主要目的是让药材充分接触水分，避免底部药材糊锅或受热不均。例如，质地较轻的药材如薄荷、菊花容易浮在水面，搅拌可帮助有效成分溶出；而质地坚硬的药材如龙骨、牡蛎需久煎，搅拌能防止沉底焦糊。但某些含挥发性成分的药材如砂仁、豆蔻，过度搅拌会导致药效散失，应在关火前轻轻翻动。煎煮初期水量充足时可减少搅拌，后期浓缩时需留意搅拌防粘锅。

搅拌工具宜用木质或竹制，避免金属器具与药液发生化学反应；动作要轻柔，避免剧烈搅拌破坏药材结构；观察药液状态，若出现糊底需立即停火。特殊药材如附子需先煎久煮，搅拌时更需谨慎。遵循医嘱或传统煎法，确保药效安全有效。

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