川贝母为什么会发黄

2025.08.28 15:54

川贝母发黄主要与氧化反应、储存条件及加工方式有关。药材中的某些成分在接触空气或受潮后易发生氧化，导致颜色变黄。高温或阳光直射也会加速这一过程，使川贝母表面或内部逐渐呈现黄色。

川贝母含有生物碱、皂苷等活性成分，这些物质在特定环境下可能发生化学变化。例如，长时间暴露于潮湿环境中，药材内部水分增加，促使酶类物质活跃，引发成分分解或聚合反应，从而改变颜色。加工过程中若未彻底干燥，残留的水分也会导致后续储存时发黄。部分川贝母因采收时成熟度较高，表皮或肉质部分本身带有浅黄色，属于正常现象，但若颜色异常加深，则需警惕品质问题。

使用发黄的川贝母前需仔细辨别。轻微发黄且无霉变、异味时，可能仍具药用价值，但若伴随霉斑或酸腐味，则表明已变质，不可继续使用。储存时应置于阴凉干燥处，避免密封不严或接触高温。购买时选择正规渠道，注意药材是否经过规范加工，以确保安全性和疗效。若对药材状态存疑，建议咨询专业医师或药师评估。

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