白扁豆能打豆浆喝吗

2025.07.09 08:32

白扁豆可以用来打豆浆饮用。这种豆类富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，经过适当处理后可以制作成营养丰富的豆浆饮品。

白扁豆质地较硬，直接打浆口感粗糙，建议提前浸泡6-8小时以软化豆子。浸泡后与清水按1:5的比例混合，用豆浆机或破壁机搅打细腻，过滤豆渣后煮沸即可。白扁豆豆浆带有淡淡的豆香，可根据口味添加少量糖或蜂蜜调味。从营养角度看，白扁豆的蛋白质含量与黄豆接近，且含有更多B族维生素，适合作为植物蛋白的补充来源。传统中医认为其具有健脾化湿的功效，适合湿热体质者适量饮用。

需注意白扁豆含有少量天然毒素，如皂苷和植物凝集素，必须充分加热煮沸10分钟以上以破坏有害物质。消化功能较弱者初次饮用建议少量尝试，避免胀气或不适。白扁豆豆浆不宜替代主食长期大量食用，需搭配谷物保证营养均衡。糖尿病患者饮用时需控制添加糖分，痛风患者应咨询医师建议。若使用农药种植的白扁豆，务必彻底清洗浸泡以减少残留风险。

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