龙葵素会影响神经系统吗

2025.07.03 16:50

龙葵素确实会影响神经系统。这种天然毒素主要存在于茄科植物中，如发芽马铃薯和未成熟的番茄，其神经毒性作用已被多项研究证实。

龙葵素通过抑制胆碱酯酶活性干扰神经系统功能。胆碱酯酶是分解神经递质乙酰胆碱的关键酶，当其活性被抑制时，会导致乙酰胆碱在突触间隙过度积累，持续刺激神经受体。这种过度刺激可能引发一系列神经症状，包括头晕、头痛、言语不清、肌肉震颤，严重时甚至出现幻觉、昏迷或呼吸麻痹。部分龙葵素还可能直接破坏血脑屏障，加剧中枢神经系统的损伤。

接触龙葵素后需立即就医，不可自行催吐或服用偏方。发芽马铃薯的芽眼及周围组织毒素浓度最高，食用前应彻底削除。儿童及体质虚弱者对龙葵素更敏感，需严格避免食用未成熟或发芽的茄科植物。烹饪无法完全破坏龙葵素，高温仅能部分降解，因此妥善储存食材避光、干燥比后期处理更重要。医疗机构处理中毒病例时，通常采用活性炭吸附毒素并结合对症支持治疗。

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