饴糖可能导致过敏反应,但概率相对较低。饴糖主要成分为麦芽糖,由淀粉水解制成,通常不含常见过敏原如乳制品或坚果。个体对糖类或加工过程中残留的微量成分可能产生敏感反应,过敏体质者需谨慎。
饴糖过敏的机制可能与免疫系统异常识别有关。部分人群体内免疫球蛋白EIgE可能将饴糖中的特定蛋白结构误判为威胁,触发组胺释放。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹或消化道不适,严重时可能出现呼吸道水肿。生产过程中交叉污染的麸质或添加剂也可能是诱因,工业化生产的饴糖风险高于传统工艺产品。过敏与不耐受需区分,后者通常仅引起腹胀或腹泻,不涉及免疫应答。
食用饴糖前应仔细阅读成分表,关注过敏原提示。首次尝试者建议小剂量测试,观察24小时身体反应。出现口唇麻木或呼吸困难需立即就医,携带饴糖包装便于诊断。糖尿病患者还须注意饴糖的升糖指数。选择正规厂家产品可降低交叉污染风险,自制饴糖需确保原料安全性。过敏科医生可通过皮肤点刺试验或血液检测确认致敏原,不建议自行判断。哺乳期母亲摄入饴糖后,婴儿出现湿疹需排查食物过敏可能。
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