中药炒黄是什么意思

2025.07.09 08:32

中药炒黄是一种炮制方法，指将药材置于锅中用文火加热，不断翻炒至表面呈黄色或颜色加深的过程。这种方法通过适度加热改变药材性质，增强疗效或降低副作用，是中药加工的重要环节。

炒黄的核心在于火候与时间的精准控制。不同药材对温度和时间的要求各异，例如炒黄白术需炒至表面微黄，而炒黄山楂则需炒至深黄。加热过程中，药材内部水分逐渐蒸发，部分挥发性成分减少，药性趋于温和。炒黄还能促进某些成分的转化，如淀粉类药材炒后更易消化吸收。炒黄可减轻药材的刺激性或毒性，如炒黄苦杏仁能降低苦杏仁苷的毒性，保留止咳平喘的功效。

操作时需注意避免火候过大导致焦糊，否则不仅影响药效，还可能产生有害物质。药材应均匀受热，勤翻动防止局部过热。炒制后的药材需及时摊凉，避免余热导致过度干燥或变质。部分药材炒黄后需密封保存，以防吸潮或香气散失。临床使用炒黄药材时，需结合具体病症和配伍需求，确保安全有效。

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